Roggenmischbrot mit Sauerteig

Richtig lecker.

Probiert es mal aus.

Was wir dazu brauchen:

Zutaten

250 g Roggenmehl 1150

100 g Weizenmehl 550

150 g Dinkelmehl 630

100 g Roggen Sauerteig

2 Tl. Salz

1 Tl Rübenkraut

1 P Trockenhefe

320 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten ausser das Wasser gut miteinander vermischen. Jetzt nach und nach das Wasser zugeben. Es kann sein das man ein bisschen mehr oder weniger davon braucht. Wenn alles gut verknetet ist den Teig an einem warmen Ort solang gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat. Ich habe ihn fast 3 Stunden schlafen lassen.

Nach dieser Zeit den Teig nochmals leicht kneten und dann im Gärkorb oder Brotform 3/4 Stunden ruhen lassen. Den Backofen schon vorheizen auf 220 Grad.

Im Falle vom Gärkorb Teig auf ein Backblech stürzen. Ansonsten die Form in den Ofen schieben. Dabei gut für Schwaden sorgen. Ich sprühe dazu den Innenraum des Backofen und das Brot selber mit Wasser an. Ca nach Hälfte der Backzeit nochmal.

Nach 10 min die Temperatur runter auf 180 Grad drehen und weitere 35 min. backen

Vielleicht hinterlasst ihr mal ein kleines Feedback wenn ihr es gebacken habt