Sechskorn Brot

Hallo und herzlich Willkommen in meinem Küchenchaos. Heute möchte ich mal ein etwas anderes Brot backen. Und zwar das Sechskorn Brot.

Was wird dafür benötigt:

Zutaten

250 g Weizenmehl 550er

150 g Dinkelmehl 630er

150 g Weizenmehl 1050

150 g Roggenmehl 1150

150 g Weizensauerteig

160 g Quark

140 g Sechskornmischung

355 g Wasser

2 1/2 Tl Salz

1 1/2 P. Trockenhefe

Zubereitung

Alles Mehl und der Sauerteig in die Rührschüssel geben und vermischen. Dann übrige Zutaten bis auf die Körnermischung bei geben und kneten. Kurz vor Schluss die Saaten rein und gut unter kneten.

Den Teig umfüllen in eine geölte Schüssel und abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Ich gebe den Teig dann auf ein bemehltes Backpapier oder der Backmatte zum falten. Insgesamt ca 10x von rechts nach links und von oben nach unten. Danach in Form bringen und in eine Backform geben. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 230° Grad vorheizen und das Brot 10 min. backen. Und jetzt die Temperatur runter drehen auf 180° Grad und weitere 50 min backen.

Achso, bevor ich das Brot in den Ofen schiebe, schneide ich es kurz ein und besprühe es mit Wasser.

Ich wünsche viel Spass beim nachbacken und gutes gelingen.

Eure Anna